「老けない脳」をつくるためには、食事の習慣が重要だ。特定の栄養素を大幅に減らしたり摂りすぎたりせず、多種多様な食品を摂取した方が認知症のリスク低下にもつながる。食の多様性を確保するために自炊は有効な手段だが、自ら手を動かして料理をすることは、脳を活性化させる効果もあるのだという。脳機能研究の第一人者が脳に効く食事の摂り方を解説する。本稿は、川島隆太『脳を鍛える！人生は65歳からが面白い』（扶桑社）の一部を抜粋・編集したものです。
Source: ダイヤモンド
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